Kürbiskern-Bagels mit Mohn
Zutaten
- 60 g Roggen-Vollkornmehl
- 240 g Mehl, hell
- 160 ml Wasser
- 30 g Mohn, ganz
- 1-2 EL Kürbiskernöl
- 1/2 Pkg. Trockenhefe
- 1/2 TL Rohrzucker
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 EL Kürbiskerne
- 4 g Salz
Topping
- 3 EL Pflanzendrink
- 1-2 EL Mohn, ganz
Anleitungen
- Den Rosmarin abrebeln und zusammen mit den Kürbiskernen hacken.
- Die beiden Mehlsorten, Mohn, Salz, die gehackten Kürbiskerne, Rohrzucker, Trockenhefe und den gehackten Rosmarin mischen.
- Das Wasser (lauwarm) und das Kürbiskernöl zu den trockenen Zutaten geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Schlange formen, diese in gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem kleinen Bagel formen.
- Die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 30 bis 45 Minuten ruhen lassen. Das Teigvolumen sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößern.
- Die Bagels anschließend mit etwas Pflanzendrink bepinseln, mit Mohn bestreuen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen und dann vollständig auskühlen lassen. Je nach Größe der Bagels kann die exakte Backzeit etwas variieren.
Notizen
Das Kürbiskernöl sorgt in diesem Rezept nicht nur für eine besondere grüne Farbe des Teiges, sondern auch für ein tolles Aroma. Falls ihr keines zuhause habt, könnt ihr es aber auch gerne durch etwas Olivenöl ersetzen.