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Karotten-Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch

Karotten-Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 150 g Süßkartoffel, geschält
  • 150 g Karotte, geschält
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Dattelzucker (optional)
  • etwas Chili (optional)
  • 2 EL Bratöl

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Karotten und der Süßkartoffel klein schneiden.
  • Zuerst die Zwiebel in Bratöl anbraten. Dann das klein geschnittene Gemüse hinzugeben und etwa fünf Minuten mitrösten.
  • Anschließend die Gewürze, Dattelzucker und eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzugeben, zwei bis drei Minuten mitrösten und dann alles mit Kokosmilch und der Gemüsebrühe aufgießen.
  • Die Suppe etwa 20 bis 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen bis das Gemüse weich ist und dann fein pürieren.
  • Die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern, etwas Kokosjoghurt und Toppings verfeinern.