Dieses Schoko Knuspermüsli ist vegan, zuckerfrei, herrlich schokoladig, angenehm süß und super crunchy. Ich habe mich schon durch alle möglichen Knuspermüsli-Sorten probiert, doch diese Variante ist auf jeden Fall eine meiner liebsten! Außerdem steckt dieses schokoladige Knuspermüsli voller Nährstoffe und ist sehr einfach in der Zubereitung! Du kannst das Knuspermüsli auch vielseitig abwandeln indem du es mit verschiedenen Gewürzen oder Toppings verfeinerst. So wird es nie langweilig und bringt bestimmt Abwechslung und gute Laune auf deinen Frühstückstisch.
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So wird das Schoko Knuspermüsli zubereitet
Die Basis für dieses Schoko-Knuspermüsli bilden Haferflocken, Back-Kakao, Walnüsse, Schokolade und Pflanzendrink. Außerdem benötigst du Datteln für natürliche Süße und damit die Haferflocken-Mischung gut zusammenhält.
Die Datteln werden dafür in heißem Pflanzendrink eingeweicht und dann fein püriert. So entsteht eine leckere Dattelpaste, die du nicht nur für das Knuspermüsli, sondern auch für viele weitere süße Rezepte verwenden kannst. Falls du keine Datteln zuhause hast, oder lieber etwas anderes verwenden möchtest, kannst du auch Ahornsirup, Agavendicksaft oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl verwenden.
Tipps für die Zubereitung
Ich verwende für das Knuspermüsli gerne zarte Haferflocken für eine besonders feine Konsistenz. Du kannst aber auch eine Mischung aus großblättrigen und zarten Haferflocken verwenden. Alternativ kannst du einen Teil der Haferflocken durch anderes (Pseudo-)Getreide ersetzen. Buchweizen, Hirseflocken oder Dinkelflocken schmecken beispielsweise sehr lecker. Für mehr Textur kannst du auch gepufftes (Pseudo-)Getreide verwenden oder das fertige Knuspermüsli damit mischen.
Das Knuspermüsli wird besonders schokoladig, weil während der Röstung gehackte Schokolade hinzugefügt wird und diese dann die Haferflocken-Mischung ummantelt während es von allen Seiten knusprig geröstet wird. Du kannst dafür eine Schokolade deiner Wahl verwenden. Ich verwende gerne eine eher dunkle Sorte, damit das fertige Knuspermüsli nicht zu süß wird. Probier aber einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Zubereitung in der Pfanne oder im Ofen?
Normalerweise bereite ich mein Granola im Backofen auf einem Backblech zu. Hier habe ich mich aber für eine Zubereitung in der Pfanne entschieden. Das hat meiner Meinung nach den großen Vorteil, dass man die Röstung besser kontrollieren kann. Im Ofen wird besonders Schoko-Knuspermüsli schnell etwas zu dunkel, da man das oft nicht so gut im Blick behalten kann. Bei der Zubereitung in der Pfanne kannst du durch das ständige Umrühren gut beobachten, ob das Granola gleichmäßig knusprig und nicht zu dunkel wird. Diese Zubereitungsweise braucht etwas mehr Geduld, die sich aber auf jeden Fall lohnt! Durch das regelmäßige Umrühren wird die Konsistenz außerdem etwas feiner als im Backofen.
Falls du keine gut beschichtete Pfanne hast — die Beschichtung ist vorteilhaft, weil das Granola ohne zusätzliches Fett geröstet wird — oder wenn du gerne große Chunks habt, kannst du das Knuspermüsli einfach im Backofen zubereiten. Gib dazu die Haferflocken-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe diese bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten. Während dem Backen solltest du das Knuspermüsli unbedingt mehrmals mit einem Holzlöffel auflockern, damit es nicht zu dunkel wird. Kurz vor Ende der Backzeit kannst du dann die gehackte Schokolade und die Walnüsse untermischen und das Knuspermüsli dann noch etwa fünf Minuten fertig backen.
Generell gilt bei beiden Zubereitungsarten: Das Granola ist in heißem Zustand noch nicht so knusprig, wie in ausgekühltem Zustand. Das ist wichtig zu wissen, weil man sonst versucht ist, es so lange zu backen oder zu rösten bis es richtig crunchy ist. Dabei kann das Knuspermüsli aber rasch zu dunkel werden.
So kannst du dein Schoko Knuspermüsli verfeinern
Das Beste an selbstgemachtem Knuspermüsli ist, dass du es mit verschiedenen Zutaten mischen und verfeinern kannst. Besonders gut schmecken beispielsweise gehackte Schokolade, Nüsse oder Kokosraspeln. Für mehr Fruchtigkeit und natürliche Süße kannst du gehackte Trockenfrüchte oder gefriergetrocknete Beeren unter das Knuspermüsli mischen.
Knuspermüsli schmeckt übrigens nicht nur zum Frühstück! Ich habe beispielsweise auch ein großes Glas gefüllt mit Knuspermüsli auf meinem Schreibtisch im Büro stehen. Dann brauche ich nur etwas Pflanzendrink oder Joghurt und schon habe ich einen leckeren Snack für Zwischendurch. Wenn du jetzt auch total Lust auf selbstgemachtes Granola hast, findest du auf meinem Blog neben dieser schokoladigen Variante noch viele weitere leckere Rezepte für Knuspermüslis, die alle vegan, einfach zuzubereiten und natürlich gesüßt sind. Probier gerne aus, welche Geschmackssorte dir am besten schmeckt oder kreiere deine ganz eigenen Variationen.
Ich hoffe, du hast Lust bekommen, dieses Schoko-Knuspermüsli auszuprobieren. Es ist einfach ein richtig leckeres und schnelles Frühstück oder auch ein gesunder Snack für Zwischendurch. Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir das Granola geschmeckt hat oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!
Wenn du mehr vegane Rezepte von mir sehen möchtest, folge mir gerne auch auf Instagram oder Pinterest. Dort teile ich regelmäßig neue Ideen und Inspirationen für eine pflanzliche Ernährung und einen achtsamen Alltag.
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für warme und kalte Frühstücksrezepte.
Schoko-Knuspermüsli
Zutaten
- 125 g Haferflocken
- 25 g Walnüsse, gerieben
- 20 g Leinsamen, geschrotet
- 30 ml Pflanzendrink
- 40 g Datteln, entsteint
- 50 g Schokolade
- 1-2 TL Kakao
- 1 Handvoll Walnüsse, ganz
Anleitungen
- Erwärme den Pflanzendrink mit den Datteln und der Hälfte der Schokolade, bis die Schokolade geschmolzen und die Datteln schön weich sind. Püriere anschließend alles zu einer feinen Paste.
- Mische die Haferflocken mit den geriebenen Walnüssen, dem Back-Kakao, den geschroteten Leinsamen und der Dattel-Schoko-Paste, damit eine krümelige Masse entsteht.
- Röste die Haferflocken-Mischung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Rühre währenddessen regelmäßig mit einem Holzlöffel um, damit das Knuspermüsli von allen Seiten gleichmäßig geröstet wird.
- Hacke die restliche Schokolade und die Walnüsse. Wenn die Haferflocken langsam knusprig werden (meist nach etwa 15 Minuten), gib die gehackte Schokolade und Walnüsse hinzu und rühre weiter um, damit die Konsistenz noch etwas knuspriger wird (etwa 5 Minuten).
- Lasse das Knuspermüsli anschließend in der Pfanne auskühlen. Wenn die Pfanne noch sehr heiß ist, empfehle ich dir, das Knuspermüsli noch ab und zu umzurühren, damit die Resthitze das Knuspermüsli nicht zu dunkel werden lässt. Das Knuspermüsli ist erst in ausgekühltem Zustand so richtig crunchy.
