Diese rohveganen Erdnuss-Riegel mit Cranberries sind ein gesunder und leckerer Snack für Zwischendurch. Sie sind einfach und schnell zubereitet und du benötigst dafür nur wenige Zutaten wie Datteln, Erdnussmus, Haferflocken, Cranberries und Mandeln. Die Riegel sind natürlich gesüßt und enthalten viele Ballaststoffe, pflanzliche Proteine und Antioxidantien. Sie schmecken saftig, nussig und fruchtig und sind ein idealer Energielieferant für den Tag. Du kannst die Riegel nach Belieben mit verschiedenen Trockenfrüchten, Nüssen oder Gewürzen verfeinern und sie auch gut vorbereiten und mitnehmen.
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Die Basis für diese Riegel bilden Haferflocken, Mandeln, Datteln, Pflanzendrink und Erdnussmus. Außerdem benötigt ihr etwas Vanillemark, Bananenchips und Erdnüsse für einen feinen Geschmack und Textur. Die Riegel schmecken nicht nur gut, sondern stecken auch voller Nährstoffe. Sie sind also ein idealer Energielieferant für Zwischendurch.
Erdnussmus, Datteln und Haferflocken haben beispielsweise viele Vorteile für deine Gesundheit:
- Erdnussmus ist reich an pflanzlichen Proteinen, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Vitamin E und Magnesium. Es kann dir helfen, Muskeln aufzubauen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Herzgesundheit zu fördern und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
- Datteln sind reich an natürlichen Zuckern, Ballaststoffen, Antioxidantien, B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Eisen. Sie können dir Energie liefern, die Verdauung verbessern, das Immunsystem stärken und die Blutbildung unterstützen.
- Haferflocken sind reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen wie Zink, Selen und Mangan. Sie machen dich lange satt, senken den Cholesterinspiegel, fördern die Darmgesundheit und verbessern die Gehirnfunktion.
Auch Cranberries enthalten viele wertvolle Vitamine und Nährstoffe. Sie sind beispielsweise reich an Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und chronischen Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes vorbeugen können. Außerdem haben sie einen hohen Gehalt an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, die Haut schützt und die Wundheilung fördert.
Es gibt also viele gute Gründe, diese rohveganen Erdnuss-Riegel unbedingt mal auszuprobieren.
Das Tolle an dem Rezept ist, dass du es auch viesleitig verändern kannst, indem du einzelne oder mehrere Zutaten austauscht.
Lust auf Abwechslung? Probier doch gerne mal
- Rosinen, Aprikosen oder Feigen statt Cranberries für Fruchtigkeit und Süße.
- Mandelmus, Cashewmus oder Tahin statt Erdnussmus für einen anderen Nussgeschmack.
- Kokosflocken, Nüsse oder Samen statt Haferflocken für einen anderen Geschmack und noch mehr Nährstoffe.
- Zimt, Chai-Gewürz oder Lebkuchengewürz statt Vanillemark für ein feines Aroma oder eine schokoladige Variante.
- einen Teil der Haferflocken durch Kakaopulver zu ersetzen für eine schokoladige Variante. Du kannst die fertigen Riegel auch mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren.
Tipps zur Aufbewahrung
Damit die Riegel sich möglichst lange halten, solltest du ein paar Tipps bei der Aufbewahrung berücksichtigen:
- Bewahre die Riegel in einem wiederverwendbaren Behälter oder in Bienenwachstüchern auf. Diese Produkte sind nachhaltigen Alternativen zu Alufolie oder Frischhaltefolie und sorgen dafür, dass die Riegel lange frisch und saftig bleiben.
- Lagere die Riegel im Kühlschrank oder im Gefrierfach, je nachdem, wie lange du sie aufbewahren möchtest.
- Im Kühlschrank halten sich die Riegel etwa eine Woche lang.
- Im Gefrierfach halten sich die Riegel etwa drei Monate lang. Lasse die gefrorenen Riegel vor dem Verzehr einfach etwas antauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findet ihr bereits viele weitere Ideen für einfache, gesunde und leckere Snacks.
Rohvegane Erdnuss-Riegel mit Cranberries
Zutaten
- 60 g Haferflocken
- 40 g Mandeln
- 1-2 EL Erdnussmus
- 50 g Datteln, entsteint
- 30 ml Pflanzendrink
- etwas Vanillemark
- einige Cranberries
- einige Bananenchips
- einige Erdnüsse, ungesalzen
Anleitungen
- Den Pflanzendrink erwärmen und die Datteln einige Minuten darin einweichen.
- Währenddessen die Haferflocken mit den Mandeln im Mixer fein mahlen.
- Anschließend die eingeweichten Datteln mit Pflanzendrink, den gemahlenen Haferflocken und Mandeln sowie Erdnussmus und Vanillemark zu einer feinen Masse pürieren.
- Die Cranberries und Erdnüsse grob hacken und die Bananenchips in kleine Stücke brechen. Dann alles unter die Haferflocken-Masse mischen und diese dann in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Backform drücken.
- Die Riegel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend nach Belieben mit etwas Erdnussmus, Bananenchips und Erdnüssen toppen und in kleine Riegel schneiden.