Dieser cremige Röstpaprika-Aufstrich macht Klassikern wie Hummus und Frischkäse ordentlich Konkurrenz! Der cremige Röstpaprika-Aufstrich ist besonders aromatisch und einfach und schnell zubereitet. Der Aufstrich ist auch super gesund, denn er enthält viel Vitamin C, gesunde Fette, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Außerdem ist er vegan und glutenfrei. Wenn du also Lust auf einen leckeren und gesunden Aufstrich hast, dann probier diesen Röstpaprika-Aufstrich unbedingt aus.
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So bereitest du den Röstpaprika-Aufstrich zu
Die Basis für diesen Aufstrich bilden Zwiebel, rote Paprika (ich verwende am liebsten große rote Spitzpaprika) und Sonnenblumenkerne. Gewürzt wird der Aufstrich mit Tomatenmark, Knoblauch, Agavendicksaft, Paprikapulver, frischem Zitronensaft und natürlich einer Prise Salz. Durch das scharfe Anbraten der Paprika bekommt der Aufstrich ein tolles Röstaroma, das gut zu knusprig getoastetem Baguette oder Ofenkartoffeln passt.
Die Sonnenblumenkerne sorgen hier nicht nur für eine tolle Cremigkeit, sondern liefern auch gesunde ungesättigte Fettsäuren und viel pflanzliches Protein. Ich verwende Sonnenblumenkerne gerne, weil sie oft aus regionalem Anbau erhältlich und im Vergleich zu vielen Nüssen und Kernen auch sehr preiswert sind. Sie eignen sich außerdem perfekt als Basis für cremige Saucen, Suppen oder eben auch Aufstriche und Dips. Bei mir kommen sie zusätzlich oft als Topping für Müsli, Porridge, Salate, Nudeln oder viele andere Gerichte zum Einsatz. Ein bisschen Crunch schadet nie und umso besser, wenn man dabei noch eine extra Portion Nährstoffe bekommt.
So kannst du den Röstpaprika-Aufstrich variieren
Der Aufstrich bietet trotz der kurzen Zutatenliste viel Raum für Kreativität und Experimentierfreude. Die Sonnenblumenkerne lassen sich beispielsweise gut durch Nüsse oder andere Kerne ersetzen. Zu meinen Favoriten zählen hierbei Cashews und Walnüsse. Auch Kürbiskerne sorgen für einen tollen und einzigartigen Geschmack.
Für eine besonders würzige Variante verfeinere ich den Aufstrich gerne mit eingelegten Pfefferoni, etwas Cayennepfeffer, Chili und frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian, Rosmarin oder Petersilie.
Perfekt zum Vorbereiten
Selbstgemachte Aufstriche finde ich vor allem super, weil man sie gut vorbereiten kann. Besonders wenn eine arbeitsintensive Woche ansteht, nehme ich mir am Wochenende gerne kurz Zeit und bereite ein paar Portionen davon vor. In einem Schraubglas lässt sich dieser Aufstrich problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du dir dann im Handumdrehen ein belegtes Brot herrichten oder du hast einen tollen Dip für Ofenkartoffeln, der auch noch viele Nährstoffe liefert.
Ich wünsche dir ganz viel spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere leckere Rezepte für gesunde und vegane Vorspeisen.
Röstpaprika-Aufstrich
Zutaten
- 1 Zwiebel, klein
- 2 Paprika, rot und groß
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 1/2 Zitrone
- 1-2 EL Tomatenmark
- 1-2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Agavendicksaft (alternativ eine Dattel)
- etwas Bratöl
- etwas Salz
Anleitungen
- Die Sonnenblumenkerne mit heißem Wasser übergießen und bis zur weiteren Verwendung darin ziehen lassen.
- Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Bratöl anbraten.
- Währenddessen die Paprika halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und dann mit der Zwiebel mitbraten
- Nach etwa zwei is drei Minuten das Paprikapulver sowie das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten.
- Die Sonnenblumenkerne abseihen und dann zusammen mit 350 ml heißem Wasser, Salz und Agavendicksaft zu den angebratenen Zutaten geben. Alles etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verkocht und die Paprika schön weich ist, den Saft einer halben Zitrone hinzugeben und alles fein pürieren.
- Den Dip nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
