Diese Kokos-Mandel-Energiebällchen sind einfach der ideale Snack für Zwischendurch! Sie sind super einfach und schnell zubereitet, stecken voller Nährstoffe und sind unglaublich lecker! Du brauchst dafür nur vier Hauptzutaten und weniger als eine halbe Stunde Zeit. Außerdem kannst du die Energiebällchen ganz nach deinem Geschmack mit verschiedenen Gewürzen, Nüssen und anderen Zutaten verfeinern und variieren. Ich mag Energiebällchen auch deshalb so gerne, weil sie sich super vorbereiten lassen. Du kannst sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren und stückweise bei Zimmertemperatur auftauen lassen. So hast du immer einen leckeren und gesunden Snack parat, der dich gut sättigt und einfach rundum glücklich macht!
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Warum du diese Kokos-Mandel-Energiebällchen lieben wirst
Energiebällchen zählen auf jeden Fall zu meinen liebsten Snacks für Zwischendurch! Sie sind so einfach und schnell zubereiten, stecken voller gesunder Zutaten und schmecken einfach unglaublich gut. Das Tolle ist, dass du sie auch vielseitig ganz nach deinem Geschmack variieren kannst. So wird dieser Snack einfach nie langweilig und es macht auch total Spaß, immer neue Varianten zu kreieren.
Diese Kokos-Mandel-Energiebällchen bestehen aus nur vier Hauptzutaten, die perfekt miteinander harmonieren. Kokosraspeln verleihen den Energiebällchen nicht nur einen leckeren Geschmack, sondern eignen sich auch super zum Wälzen, weil die Bällchen dann besonders hübsch aussehen!
Die Energiebällchen sind frei von Industriezucker, aber trotzdem richtig schön süß durch Dattelpaste und etwas gehackte Nuss-Schokolade. Wenn du keine Dattelpaste zur Hand hast, kannst du diese auch im Handumdrehen selbst aus ganzen Datteln herstellen. Auf meinem Blog findest du dafür bereits eine praktische Anleitung, die dir zeigt, wie einfach du dieses leckere und gesunde Süßungsmittel herstellen kannst. Nach Belieben kannst du die Dattelpaste auch durch Agavendicksaft, Kokosblütensirup, Dattelsirup oder ähnliche Alternativen ersetzen.
Wie du diese Kokos-Mandel-Energiebällchen variieren kannst
Wenn du Lust auf etwas Abwechslung hast, kannst du einzelne oder gleich mehrere Zutaten austauschen und dadurch ganz einfach leckere Variationen herstellen. Hier habe ich ein paar Ideen für dich gesammelt, die du unbedingt ausprobieren solltest:
- du kannst die Kokosraspeln und Mandeln durch geröstete Haselnüsse, Walnüsse oder Sesam ersetzen.
- für besonders saftige Energiebällchen kannst du den Pflanzendrink durch Nussmus ersetzen. Geröstetes Haselnussmus und weißes Mandelmus schmecken beispielsweise besonders lecker.
- anstelle von gehackter Schokolade kannst du die Energiebällchen auch durch gehackte Trockenfrüchte, Kakaonibs oder gehackte Nüsse ersetzen.
- versuche doch mal die Energiebällchen anstelle von Kokosraspeln in zarten Haferflocken, Back-Kakao, Sesam oder Hanfsamen zu wälzen.
- du kannst die Energiebällchen mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Vanillemark, Kardamom oder Chai-Gewürz verfeinern.
Besonders gut schmecken die Energiebällchen, wenn sie etwas durchgezogen sind. Du kannst sie etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren und dann bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Ich hoffe, du hast Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts und beim Genießen dieser leckeren Energiebällchen. Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir die Energiebällchen geschmeckt haben oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!
Wenn du mehr vegane Rezepte von mir sehen möchtest, folge mir gerne auch auf Instagram oder Pinterest. Dort teile ich regelmäßig neue Ideen und Inspirationen für eine pflanzliche Ernährung und einen achtsamen Alltag.
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für einfache, schnelle und leckere Snacks, die Körper und Seele gut tun.
Kokos-Mandel-Energiebällchen
Zutaten
- 50 g Haferflocken
- 40 g Mandeln, gerieben
- 10 g Kokosraspeln + etwas mehr zum Wälzen
- 60 g Dattelpaste
- 40 ml Pflanzendrink
- 30 g Nuss-Schokolade, vegan
Anleitungen
- Mahle die Haferflocken im Mixer zu feinem Hafermehl.
- Erwärme den Pflanzendrink mit der Dattelpaste und rühre dann beides zusammen glatt.
- Hacke die Nuss-Schokolade in kleine Stücke.Vermische die Dattelpaste-Mischung, das Hafermehl, die Mandeln, die Kokosraspeln und die gehackte Schokolade zu einem glatten Teig.
- Lasse den Teig einige Minuten ruhen, forme dann kleine Bällchen daraus und wälze sie in Kokosraspeln.
- Lagere die fertigen Energiebällchen am besten in einem Schraubglas oder einer Aufbewahrungsbox im Kühlschrank. So halten sie sich mindestens eine Woche. Alternativ kannst du sie auch einfrieren!
