Diese saftigen Kirsch-Mohn-Hefeschnecken sind sehr einfach zuzubereiten, vegan und richtig lecker. Die Basis bildet ein einfacher Hefeteig, der mit gemahlenem Mohn verfeinert wird. Gefüllt werden die Schnecken mit einer fruchtigen Füllung aus eingelegten Sauerkirschen und als Topping kommt noch eine leckere Vanille-Cashew-Creme darauf, die in weniger als fünf Minuten zusammengemischt ist. Je nach Jahreszeit, Lust und Laune könnt ihr die Hefeschnecken auch mit anderen Füllungen zubereiten und so ganz einfach immer neue Varianten kreieren.
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Die Basis für diese Hefeschnecken bildet ein einfacher Hefeteig aus hellem Dinkelmehl, gemahlenem Mohn, Pflanzendrink, veganer Butter, Trockenhefe, Zimt und etwas Bio-Orangenabrieb. Zimt und Bio-Orangenabrieb sind optional, verleihen dem Teig aber ein richtig feines Aroma, das toll zu der Kirsch-Füllung passt. Gesüßt werden die Hefeschnecken mit einer Mischung aus Vanillezucker und Rohrzucker. Hier könnt ihr aber auch gerne ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl verwenden. Dattelzucker, Birkenzucker, normaler Haushaltszucker oder Kokosblütenzucker eignen sich beispielsweise sehr gut.
Zum Backen verwende ich gerne vegane Butter, weil mir diese in Gebäck und Kuchen sehr gut schmeckt. Ihr könnt die Hefeschnecken aber auch mit Nussmus oder Kokosöl sowie einem anderen Pflanzenöl zubereiten. Ich wechsle da auch gerne ab und der Hefeteig gelingt mit Butter-Alternativen auch perfekt.
Ideen für Variationen
Je nach Jahreszeit, Lust und Laune könnt ihr die Hefeschnecken auch mit anderen Füllungen zubereiten. Alternativ zu eingelegten Sauerkirschen schmecken beispielsweise auch Beeren, Äpfel oder Zwetschgen. Je nach Obstsorte könnt ihr die Früchte entweder ohne oder mit Maisstärke einkochen. Generell ist bei der Füllung nur wichtig, dass sie nicht zu flüssig und am besten nicht nur fruchtig, sondern auch angenehm süß ist.
Alternativ zu Obst schmeckt natürlich auch Schokoaufstrich, eine süße Nuss-Füllung, eine Zucker-Zimt-Mischung oder einfach etwas Marmelade. Diese Füllungen eignen sich vor allem dann gut, wenn es mal schnell gehen muss, oder mensch gerade keine Lust hat, eine Füllung zuzubereiten.
Tipps für Toppings
Die Vanille-Cashew-Creme ist eines meiner liebsten Toppings für Gebäck und auch Kuchen. Sie besteht nur aus Cashewmus, etwas Agavendicksaft, einem Schuss Pflanzendrink und Vanille. Die genauen Mengenangaben sind dabei nicht so entscheidend. Wichtig ist nur, dass die Konsistenz schön cremig und nicht zu flüssig ist. Alternativ zu Cashewmus schmeckt auch Mandelmus, Tahini oder veganer Frischkäse sehr gut. Agavendicksaft lässt sich außerdem durch viele Alternativen wie Ahornsirup, Dattelsirup, Reissirup oder auch Honig ersetzen.
Nach Belieben könnt ihr das Topping anstelle von Vanille auch mit Zimt, Lebkuchengewürz, etwas Orangen– oder Zitronenabrieb sowie Kakao verfeinern.
Die Hefeschnecken schmecken frisch sehr lecker, können aber auch mindestens drei bis vier Tage aufbewahrt werden. Hefegebäck hält sich am besten bei Zimmertemperatur und mag es nicht zu kalt. Alternativ könnt ihr die Hefeschnecken auch portionsweise einfrieren und nach Bedarf bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle auftauen. Sind die Hefeschnecken nicht mehr ganz frisch, werden sie außerdem mit ein bisschen Wärme wieder richtig fluffig. Ein paar Minuten im Ofen oder etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle und schon schmecken sie wieder wie gerade erst gebacken.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findet ihr bereits viele weitere Ideen für süßes, veganes und leckeres Gebäck, Cookies und süße Brote.
Kirsch-Mohn-Hefeschnecken
Zutaten
Für den Hefeteig
- 270 g Dinkelmehl, hell
- 30 g Mohn, gemahlen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 70 g Rohrzucker
- 3/4 Pkg. Trockenhefe
- 140 ml Pflanzendrink
- 50 g Butter, vegan (alternativ Nussmus)
- 1/2 TL Zimt
- etwas Bio-Orangenabrieb (optional)
Für die Füllung
- 1 Glas Sauerkirschen, eingelegt (680 Gramm mit Einweichflüssigkeit)
- 30 g Maisstärke
- 1 EL Cashewmus
Für das Topping
- 2 EL Cashewmus
- 1-2 EL Pflanzendrink
- 1-2 EL Agavendicksaft
- etwas Vanille
Anleitungen
- Die Sauerkirschen mitsamt der Einweichflüssigkeit mit der Maisstärke vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen bis die Konsistenz eindickt. Dann das Cashewmus (1 EL) einrühren und die Füllung abkühlen lassen.
- Für den Hefeteig zuerst Dinkelmehl, Mohn, Vanillezucker, Rohrzucker, Trockenhefe, Zimt und Bio-Orangenabrieb mischen.
- Den Pflanzendrink mit der veganen Butter erwärmen (max. 40°C) bis die vegane Butter geschmolzen ist. Anschließend zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Backmatte dünn zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Tipp: Lasst am besten nach allen Seiten hin einen kleinen Rand und schlagt diesen dann auf jeder Seite etwas ein. So läuft die Füllung nicht heraus und der Teig lässt sich besser aufrollen.
- Anschließend den Hefeteig von der langen Seite her aufrollen, sodass eine kurze Teigrolle entsteht. Von dieser mit einem scharfen Messer oder einem dünnen Faden gleich große Stücke abschneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.
- Die Hefeschnecken an einem warmen Ort etwa 40 Minuten ruhen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Anschließend bei 175°C Ober- und Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Die fertigen Hefeschnecken abkühlen lassen und währenddessen aus Cashewmus, Pflanzendrink, Agavendicksaft und Vanille das Topping zusammenrühren. Die Konsistenz sollte schön dickflüssig sein.
- Die Hefeschnecken mit dem Cashew-Vanille-Topping bestreichen und nach Belieben mit gehackten Walnüssen und Orangenzesten bestreuen.
