Wer hat Appetit auf einfache fluffige Pancakes? Meine liebsten fluffigen Pancakes sind vegan, schmecken richtig lecker, machen satt und sind einfach und schnell zubereitet. Du benötigst nur wenige pflanzliche Zutaten, die du wahrscheinlich schon zuhause hast, und eine Pfanne. Das Besondere an diesen Pancakes ist ihre luftige und weiche Konsistenz, die durch das Backpulver, das Sprudelwasser oder den Apfelessig erzeugt wird. Du kannst die Pancakes mit verschiedenen Toppings wie Früchten, Nussmus, Schokolade oder Sirup verfeinern und nach deinem Geschmack variieren. Wenn du Lust auf etwas Abwechslung auf dem Frühstückstisch hast, dann musst du diese fluffigen Pancakes unbedingt ausprobieren!
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So werden einfache fluffige Pancakes zubereitet
Diese fluffigen Pancakes sind besonders einfach und rasch zubereitet. Du benötigst dafür nur eine Handvoll Zutaten wie helles Mehl, Pflanzendrink, Sprudelwasser, Apfelessig, Apfelmark, Backpulver, Salz, optional Dattelzucker und etwas frisches Vanillemark, welches den Pancakes ein feines Aroma verleiht.
Apfelessig und Sprudelwasser verbinden viele vermutlich nicht direkt mit süßen Rezepten. Diese beiden Zutaten spielen aber eine wichtige Rolle bei diesen Pancakes, weil sie für eine besonders fluffige und weiche Konsistenz sorgen.
Apfelessig und Sprudelwasser lösen nämlich eine chemische Reaktion mit dem Backpulver im Teig aus. Die Säure des Apfelessigs und die Kohlensäure des Sprudelwassers reagieren mit dem Backtriebmittel und bilden kleine Gasbläschen, die den Teig auflockern und aufgehen lassen. Das Ergebnis sind luftige und weiche Pancakes, die nicht zu trocken oder zäh sind. Apfelessig hat außerdem den Vorteil, dass er den Teig saftiger macht und einen angenehmen Geschmack verleiht.
Falls du kein Sprudelwasser zuhause hast, kannst du auch nur Apfelessig und Backpulver verwenden. Um die Pancakes noch etwas fluffiger zu machen, kannst du etwas Apfelmark unter den Teig mischen und dafür etwas weniger Flüssigkeit. Das Sprudelwasser kannst du dann ganz einfach mit mehr Pflanzendrink ersetzen.
So kannst du das Rezept variieren
Du kannst die Pancakes pur genießen, oder sie nach Belieben mit verschiedenen Toppings genießen. Hier habe ich einige Ideen für dich gesammelt, wie du deine Pancakes verfeinern kannst:
- Sirup: Du kannst Ahornsirup, Agavendicksaft, Dattelsüße oder einen anderen pflanzlichen Sirup verwenden, um die Pancakes zu süßen.
- Früchte: Frische oder gefrorene Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren passen sehr gut zu den Pancakes. Du kannst auch anderes Obst wie Bananen, Äpfel, Birnen oder Kiwis nehmen.
- Nussmus: Nussmus ist eine cremige und proteinreiche Alternative zu Butter. Du kannst Mandelmus, Erdnussmus, Cashewmus oder ein anderes Nussmus verwenden. Auch Kokosmus oder Tahini sind lecker.
- Schokolade: Für einen extra Schokoladenkick kannst du vegane Schokolade schmelzen und über die Pancakes träufeln oder Schokostückchen in den Teig geben.
- Marmelade: Marmelade ist ein klassisches Topping für Pancakes. Du kannst auch deine eigene Marmelade aus frischen oder gefrorenen Früchten und Chiasamen machen.
- Joghurt: Joghurt verleiht den Pancakes eine angenehme Säure und Cremigkeit. Du kannst einen pflanzlichen Joghurt aus Soja, Kokos, Mandel oder Hafer nehmen.
Die Pancakes schmecken besonders lecker zum Frühstück und eignen sich perfekt für einen gemütlichen Brunch! Am besten schmecken sie ganz frisch aus der Pfanne, wenn sie noch warm sind. Sie sind aber auch kalt fluffig und weich. Nach Belieben kannst du sie dann auch einfach nochmal kurz in der Pfanne warm machen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für einfache, leckere und vegane Frühstücksrezepte.
Einfache Fluffige Pancakes
Zutaten
- 100 g Dinkelmehl, hell
- 2 TL Backpulver
- 50 ml Sprudelwasser
- 50 ml Pflanzendrink
- 100 g Apfelmark
- etwas Salz
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Dattelzucker (optional)
- etwas Vanillemark (alternativ Vanillezucker)
- etwas Bratöl
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Salz, Dattelzucker und Vanillemark in einer großen Schüssel vermischen.
- Pflanzendrink, Sprudelwasser, Apfelessig und Apfelmark hinzufügen und alles nur kurz zu einem cremigen Teig verrühren.
- Etwas Bratöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 2-3 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und mit einem Löffel zu einer runden Form streichen.
- Die Pancakes von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun backen. Dabei nur einmal wenden, damit sie nicht an Luftigkeit verlieren.
- Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und mit frischen Beeren, Nussmus, Schokolade oder anderen Toppings nach Belieben servieren.
