Diese Bananen-Müsliriegel mit Kokos, geriebenen Mandeln und wenigen anderen Zutaten sind sehr einfach und schnell gemacht und super lecker. Außerdem sind sie vegan, saftig und zuckerfrei. Die Riegel sind der ideale Snack für Zwischendurch, ein leckeres Dessert und auch ein gesundes Frühstück, das dich mit Energie und vielen Nährstoffen versorgt. Die Riegel eignen sich auch ideal für Meal Prep, lassen sich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren. Probiere sie unbedingt aus und lass dich davon überraschen, wie lecker selbstgemachte Müsliriegel sind!
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Warum diese Bananen-Müsliriegel mit Kokos gesund sind
Diese Müsliriegel schmecken nicht nur super lecker, sondern stecken auch voller Nährstoffe. Bananen und Haferflocken liefern dir wertvolle Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dich lange satt machen und für eine gute Verdauung sorgen. Geriebene Mandeln stabilisieren den Blutzuckerspiegel und enthalten gesunde Fette, die für deinen Hormonhaushalt, deinen Stoffwechsel und dein allgemeines Wohlbefinden wichtig sind.
Kleine gesunde Snacks sind außerdem ideal, wenn du einen kleinen Hunger bekommst und noch etwas Zeit bis zu einer größeren Mahlzeit überbrücken musst. So hältst du deinen Blutzucker und auch deine Laune stabil und bekommst später keinen Heißhunger.
Tipps für Variationen
Das Tolle an diesen Riegeln ist, dass du sie vielseitig abwandeln kannst. Hier habe ich einige Ideen für dich gesammelt, die du unbedingt ausprobieren solltest:
- Für eine fruchtige Variante, kannst du die Müsliriegel mit gefrorenen oder frischen Beeren verfeinern. Mische dazu einfach einige Beeren in die Haferflocken-Masse. Beim Backen werden die Beeren besonders süß und machen die Riegel schön saftig.
- Wenn du keine Bananen verwenden möchtest, kannst du einfach Apfelmark, Mangomark oder ein anderes Obstmark verwenden.
- Für eine schokoladige Variante kannst du die Haferflocken-Masse mit Kakaonibs oder gehackter Schokolade verfeinern.
Ich hoffe, du hast Lust bekommen, diese Bananen-Müsliriegel mit Kokos auszuprobieren. Sie sind einfach ein idealer Snack, gesundes Frühstück oder süßes Dessert. Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir die Riegel geschmeckt haben oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!
Wenn du mehr vegane Rezepte von mir sehen möchtest, folge mir gerne auch auf Instagram oder Pinterest. Dort teile ich regelmäßig neue Ideen und Inspirationen für eine pflanzliche Ernährung und einen achtsamen Alltag.
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für einfache, schnelle und leckere Snacks, die Körper und Seele gut tun.
Bananen-Müsliriegel mit Kokos
Zutaten
- 2 mittelgroße Bananen, sehr reif
- 100 ml Pflanzendrink
- 100 g Haferflocken, zart
- 80 g Mandeln, gerieben
- 20 g Kokosraspeln
- 10 g Kokosblütenzucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- eine Prise Salz
Für das Topping
- 40 g Schokolade
- 1 EL Kokosraspeln
Anleitungen
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Die Haferflocken, Mandeln, Kokosraspeln, Zimt, eine Prise Salz und den Kokosblütenzucker vermischen.
- Dann die zerdrückten Bananen und den Pflanzendrink zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen.
- Die Masse in eine rechteckige mit Backpapier ausgelegte Backform füllen, glatt streichen und bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Die Schokolade für das Topping grob hacken und auf der ofenwarmen Riegel-Oberfläche verteilen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, kannst du sie mit einem Messer dünn verstreichen. Verteile dann die Kokosraspeln darauf.
- Lasse alles etwas abkühlen, bevor du die gebackene Riegel-Masse in kleine Stücke schneidest.
- Bewahre die Müsliriegel in einem luftdichten Behälter an einem relativ kühlen Ort auf. So sind sie etwa drei bis vier Tage haltbar. Alternativ kannst du die Riegel auch stückweise mit etwas Backpapier getrennt einfrieren. So kleben sie nicht zusammen und du kannst sie stückweise bei Zimmertemperatur oder im Ofen auftauen lassen.
