Mein knuspriges Karottenkuchen-Granola ist das perfekte Frühstück für jeden Tag! Wenn du Karottenkuchen und Granola liebst, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Das Granola ist nicht nur super lecker, sondern auch gesund, vegan und zuckerfrei. Außerdem ist es ganz einfach zu machen und du brauchst nur wenige Zutaten. Du kannst es pur mit etwas Pflanzendrink, Milch oder Joghurt genießen oder als knuspriges Topping für Smoothiebowls oder Porridge verwenden. Bist du neugierig geworden? Dann lass uns loslegen!

Gefällt dir meine Arbeit und du hast Lust mich zu unterstützen und dir gleichzeitig selbst etwas Gutes dabei zu tun? Dann freue ich mich sehr, wenn du meine aktuellen Rabattcodes nutzt.

Warum du mein Knuspriges Karottenkuchen-Granola lieben wirst

Dieses knusprige Karottenkuchen-Granola ist das perfekte Frühstück für jeden Tag, denn es schmeckt wie ein leckerer Karottenkuchen, ist aber viel gesünder. Es enthält Haferflocken, die reich an Ballaststoffen sind und dich lange satt halten. Außerdem sind Walnüsse enthalten, die gesunde Fette und Antioxidantien liefern. Die Karotte sorgt für eine natürliche Süße und einen tollen Geschmack. Das Nussmus und die Dattelpaste machen das Granola schön knusprig, süß und aromatisch. Und der Zimt verleiht dem Ganzen eine warme und würzige Note.

Du kannst dieses knusprige Karottenkuchen-Granola mit deinem Lieblingspflanzendrink oder Joghurt genießen oder einfach pur naschen. Es ist auch ideal zum Mitnehmen oder als Geschenk für deine Liebsten.

Warum dieses Knuspriges Karottenkuchen-Granola gesund ist

Dieses Knuspriges Karottenkuchen-Granola ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es enthält keinen raffinierten Zucker oder künstlichen Zusatzstoffe. Stattdessen wird es mit Dattelpaste gesüßt, die eine natürliche Quelle von Fruchtzucker ist und viele Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen enthält. Die Dattelpaste bindet auch das Granola zusammen und macht es knusprig. Das Granola enthält außerdem viele weitere gesunde Zutaten, die dir Energie liefern und voller Nährstoffe stecken:

• Karotten enthalten viele Vitamine wie Vitamin A, C und K sowie Beta-Carotin. Beta-Carotin ist ein Antioxidans, das die Haut schützt und das Immunsystem stärkt.
• Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe, die wichtig für eine gute Verdauung und ein stabiles Blutzuckerniveau sind. Außerdem enthalten Haferflocken viele Proteine, die den Muskelaufbau unterstützen.
• Walnüsse sind eine tolle Nussart, die viele gesunde Fette enthält. Gesunde Fette sind wichtig für das Herz-Kreislauf-System und das Gehirn. Außerdem enthalten Walnüsse viele Antioxidantien, die die Zellen vor freien Radikalen schützen.
• Nussmus sorgt neben den Walnüssen für einen nussigen Geschmack und liefert auch viele Proteine und Fette. Du kannst jedes Nussmus verwenden, das du magst, zum Beispiel Mandelmus, Erdnussmus oder Cashewmus.
• Zimt verleiht dem Granola eine warme und würzige Note und hat auch viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Zum Beispiel wirkt Zimt entzündungshemmend, blutzuckersenkend und antibakteriell.

Wie du mein Knuspriges Karottenkuchen-Granola variieren kannst

Dieses knusprige Karottenkuchen-Granola ist sehr vielseitig und du kannst es nach deinem Geschmack variieren. Hier habe ich ein paar Ideen für dich gesammelt, die du unbedingt ausprobieren solltest:

• Verwende andere Nüsse oder Samen, zum Beispiel Pekannüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne.
• Füge andere Gewürze hinzu, zum Beispiel Muskatnuss, Kardamom oder Vanille.
• Verwende andere Trockenfrüchte, zum Beispiel Rosinen, Cranberries oder Aprikosen.
• Ersetze die Karotte mit anderen geraspelten Früchten oder Gemüsesorten, zum Beispiel Äpfel, Birnen, Süßkartoffel oder Kürbis.
• Verfeinere dein Granola mit Schokolade, zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Kakaonibs.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieses knusprige Karottenkuchen-Granola hält sich in einem luftdichten Glas oder einer Dose für etwa zwei Wochen. Du solltest es aber immer gut verschließen und an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir mein knuspriges Karottenkuchen-Granola geschmeckt hat oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!

Wenn du mehr vegane Rezepte von mir sehen möchtest, folge mir gerne auch auf Instagram oder Pinterest. Dort teile ich regelmäßig neue Ideen und Inspirationen für eine pflanzliche Ernährung und einen achtsamen Alltag.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für einfache, schnelle und gesundeFrühstücksideen, die dich satt und rundum glücklich machen.

Knuspriges Karottenkuchen-Granola

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Portionen 1 Glas

Zutaten

• 1 Karotte, groß
• 160 g Haferflocken
• 40 g Walnüsse, gerieben
• 1 EL Nussmus (alternativ: Kokosöl, geschmolzen)
• 50 g Dattelpaste
• 40 ml Pflanzendrink
• 1/2 TL Zimt

Anleitungen

• Die Karotte fein raspeln.
• Den Pflanzendrink erwärmen, die Dattelpaste darin einweichen und dann zusammen mit dem Nussmus glatt rühren.
• Zuerst Haferflocken, Walnüsse, Zimt und die geraspelte Karotte in einer Schüssel mischen und dann die Pflanzendrink-Dattelpaste-Mischung hinzugeben. Alles gut verrühren bis eine krümelige und leicht klebrige Konsistenz entstanden ist.
• Die Granola-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen bis es schön goldbraun und knusprig ist. Anschließend unbedingt vollständig auskühlen lassen, bevor es in einem Glas verschlossen werden kann.