Diese cremige Weiße Bohnen-Zitronen-Suppe ist einfach und schnell zubereitet, vegan und glutenfrei. Sie ist eine wärmende und wohltuende Mahlzeit für jeden Tag. Weiße Bohnen liefern pflanzliches Protein und Eisen, Zitrone gibt Frische und Säure. Kartoffeln und Kokosmilch machen die Suppe cremig und sorgen dafür, dass die Suppe dich angenehm satt macht. Nach Belieben kannst du die Suppe mit verschiedenen Toppings wie knusprig gebratenen Brotwürfeln oder frisch gehackten Kräutern verfeinern.
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Warum du diese cremige Weiße Bohnen-Zitronen-Suppe lieben wirst
Die Basis für diese Suppe bilden weiße Bohnen, Kartoffeln, Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch und Zitrone. Außerdem benötigst du etwas Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Gemüsebrühe, um der Suppe eine würzige Note und zusätzlich Geschmack zu verleihen.
Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz, enthält gesunde Fette und macht dieses Gericht sättigend und ausgewogen. Du kannst die Kokosmilch aber auch durch verschiedene Alternativen ersetzen. Als Ersatz eignen sich beispielsweise:
- Soja- oder Hafersahne: Diese pflanzlichen Sahnesorten haben eine cremige Konsistenz und einen relativ neutralen Geschmack, der gut zu dieser und vielen Suppen passt.
- Mandelmus, Cashewmus oder Tahini: Diese Produkte sind vegan, enthalten viele gesunde Nährstoffe und Fette und haben eine cremige Textur. Sie können sie mit etwas Wasser verdünnen und als Kokosmilch-Ersatz verwenden.
Warum diese cremige Weiße Bohnen-Zitronen-Suppe gesund ist
Die Suppe schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern ist auch sehr nährstoffreich.
Weiße Bohnen sind beispielsweise reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Außerdem:
- fördern sie die Verdauung und die Darmgesundheit, indem sie Blähungen lindern und Giftstoffe binden.
- senken sie den Cholesterinspiegel und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, indem sie die Blutfette regulieren.
- verbessern sie die Blutbildung, indem sie Eisen liefern.
- schützen sie vor Zellalterung und Krebs, indem sie freie Radikale bekämpfen.
Weiße Bohnen und Hülsenfrüchte ganz allgemein sind also richtig gesund und sollten am besten regelmäßig in die Ernährung aufgenommen werden.
Neben Hülsenfrüchten haben auch Zitronen viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Sie enthalten Vitamin C, Zitronensäure, Pektin, Kalium und Eisen, die alle zu verschiedenen Aspekten der Gesundheit beitragen. Zum Beispiel können Zitronen das Immunsystem stärken, die Verdauung fördern, Halsweh lindern, das Herz schützen, die Haut pflegen und die Blutbildung verbessern.
Es gibt also viele gute Gründe, warum du diese Suppe unbedingt einmal ausprobieren solltest.
So kannst du die Suppe verfeinern
Du kannst die Suppe mit verschiedenen Toppings verfeinern, um ihr zusätzlich Geschmack zu verleihen. Hier sind ein paar Ideen für dich:
- Geröstete Kichererbsen: Du kannst Kichererbsen mit etwas Öl, Salz und Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel oder Kurkuma würzen und im Ofen rösten, bis sie knusprig sind. Sie geben der Suppe einen schönen Crunch und einen nussigen Geschmack.
- Brot: Du kannst frisches oder geröstetes Brot zu der Suppe essen, um sie noch sättigender zu machen. Brot passt gut zu der cremigen Konsistenz und dem zitronigen Geschmack der Suppe. Sie können auch Knoblauchbrot oder Kräuterbrot verwenden, um mehr Aroma hinzuzufügen.
- Frische Kräuter: Du kannst frische Kräuter wie Petersilie, Koriander, Basilikum oder Dill über die Suppe streuen, um ihr mehr Frische und Aroma zu verleihen.
- Veganer Parmesan: Du kannst veganen Parmesan aus Hefeflocken, Mandeln oder Cashewnüssen herstellen, indem Sie sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Diese leckere vegane Parmesan-Alternative hat einen käsigen Geschmack, der toll zu der cremigen und zitronigen Suppe passt. Du kannst den veganen Parmesan auch mit etwas Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver würzen, um mehr Geschmack zu erzeugen.
Ich hoffe, du hast Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts und beim Genießen dieser leckeren Suppe. Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir die Suppe geschmeckt hat oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!
Wenn du mehr vegane Rezepte von mir sehen möchtest, folge mir gerne auch auf Instagram oder Pinterest. Dort teile ich regelmäßig neue Ideen und Inspirationen für eine pflanzliche Ernährung und einen achtsamen Alltag.
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere leckere Rezepte für gesunde und vegane Vorspeisen.
Cremige Weiße Bohnen-Zitronen-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 240 g Weiße Bohnen, gekocht
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Zitrone, klein
- 2 EL Bratöl
- etwas Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Petersilie, frisch
Anleitungen
- Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen, klein schneiden und dann in Bratöl anbraten.
- Währenddessen die weißen Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen.
- Zwei fein gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zu den angebratenen Kartoffeln geben und kurz mitbraten.
- Dann die weißen Bohnen, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzugeben und die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe anschließend grob pürieren, sodass die Konsistenz cremig wird, aber trotzdem noch einige Kartoffelstücke und Bohnen erhalten bleiben.
- Die fertige Suppe mit dem Saft einer kleinen Zitrone verfeinern und mit frisch gehackter Petersilie servieren.
